Nicht nur Smilla ist ganz wild danach: Frauchens selbstgebackene Leberkräcker. Und gesund sind sie auch noch, denn anstatt Weizenmehl haben wir Buchweizen verwendet. Für uns Menschen duftet es leider nicht sehr verführerisch, aber was tut man nicht alles für seine Lieblingsbegleiter.
Hier das Rezept:
Smilla’s LEBERKRÄCKER
- 300 g frische Rinder- oder Hühnerleber
- 400 g Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 1El Schwarzkümmelöl
- püriertes Gemüse anstatt Wasser
- Die frische Leber wird roh püriert,die Eier aufgeschlagen und mit Mehl und Gemüsepüree zu einem festen Teig vermengt.
- Masse auf’s Backblech streichen (Backpapier unterlegen) bei 180°C ca. 25 Minuten backen lassen.
- Blech herausnehmen, mit Pizzaschneider in maulgerechte Stücke schneiden.
- Danach kommt das Blech nochmal in den Backofen, bis die Kräcker schön hart sind.
- Je ausgebackener, desto haltbarer sind die Teilchen
Und nun viel Spaß beim Backen! Und nicht wundern, wenn ihr demnächst auf euren Spaziergängen mit den Kräckern in der Tasche von Hunden umzingelt werdet;)
lecker Leber Cracker
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2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Hallo ihr Drei!
Danke für das Rezept. Wir werden das ausprobieren. Heute haben wir Apfel/Karotten Nockerln für Anton gebacken. Er mag die sehr gerne. Hier einmal das Rezept.
Zutaten:
1 geschälter Apfel
1 geschälte Möhre
150 g Buchweizenmehl
150 g feine Haferflocken
2 Eigelb
2 Esslöffel Leinöl
Zubereitung:
Apfel und Karotte pürieren und mit den restlichen Zutaten unter beimengen von warmen Wasser zu einem sämigen Teig vermengen. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen, in eine Spritztüte für Sahne geben und kleine Nockerln auf ein mit Backpapier versehenes Backblech spritzen oder die Nockerln mit einem Löffel formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Danach im geschlossenen Backofen 1 Stunde nachtrocknen lassen.
Guten Schlabber wünscht der Anton!
Vielen Dank für das vegetarische Gegenrezept:) Das werden wir auf jeden Fall mal antesten. Was Anton mag, kann für Smilla ja nicht schlecht sein…
Grüße von der nimmersatten Smilla